Какой бывает мед?

Все цветочные меда подразделяются на монофлерные, переработанные из нектара одного вида медоносных растений и полифлерные, полученные из нектара многих медоносов. Мед также различают по способу получения:

центробежный мёд, откачанный на медогонке;

сотовый мёд – это залитые мёдом и запечатанные восковыми крышечками ячейки;

Ценится он тем, что поступает потребителю в естественной таре, в идеально чистом виде, в совершенно зрелом и стерильном состоянии.

Принято считать, что светлые меда принадлежат к лучшим, перворазрядным сортам. Но тёмные меда содержат в себе больше минеральных солей, поэтому считаются более ценным для организма, чем светлые.

Из известных в настоящее время сортов мёда привожу краткое описание наиболее распространённых.

Акациевый мёд – один из самых лучших сортов. Только что откачанный, он прозрачен, при кристаллизации превращается в белый, мелкозернистый, напоминающий снег. 

Акациевый мёд содержит 35,98% глюкозы, 40,35% левулёзы (фруктозы) – самого сладкого сахара в природе. Ведь левулёза в 1,7 раза слаще сахарозы -  сахара, добываемого из сахарного тростника и сахарной свёклы, и в 2 – 2,5 раза слаще глюкозы. Из нектара, собранного с гектара душистых цветков белой акации, пчёлы вырабатывают 1700 кг мёда.

Мёд высокого качества пчёлы добывают также с жёлтой акации. В жидком виде этот продукт очень светлый, а при кристаллизации делается похожим на сало белого цвета, средней зернистости. Взяток с жёлтой акации уступает добыче нектара с белой акации. С одного гектара этого вида акации пчёлы собирают 350 кг первосортного мёда.

Барбарисовый мёд вырабатывается пчёлами из нектара цветков ягодного кустарника барбариса, произрастающего в тёплых климатических зонах. Барбарисовый мёд имеет красивый, золотисто-жёлтый цвет, обладает удивительным ароматом и нежным вкусом.

Будяковый мёд является первосортным, обладает приятным ароматом и вкусом. По цвету он бывает бесцветным, зеленоватым и светло-янтарным. После кристаллизации становится мелкозернистым. Пчёлы охотно посещают красивые малиновые цветки сорняка будяка или чертополоха поникающего.

Бурачниковый мёд пчёлы вырабатывают из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника – огуречной травы, которая произрастает во многих климатических зонах и разводится как ценный медонос и лекарственное растение. Бурачниковый мёд прозрачен, светел и обладает приятным вкусом. Один гектар бурачника даёт 200 кг хорошего мёда.

Васильковый мёд зеленовато-жёлтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным,  слегка горьковатым привкусом. Василёк синий, или полевой – прекрасный медонос.

Вересковый мёд – это продукт, произведённый пчёлами из нектара розовых цветков вечнозелёного ветвистого кустарника вереска обыкновенного. Вересковый мёд бывает разного цвета, от  тёмно-жёлтого до красно-бурого, с сильным специфическим ароматом, приятным, но несколько терпким, иногда горьковатым вкусом. Он самый богатый по количеству белка и минеральных солей. 

Мёд тягуч и очень быстро кристаллизуется в сотах, поэтому практически непригоден для зимовки пчёл. Иногда пчеловоды откачивают мёд этого сорта незрелый, иначе его просто невозможно откачать на медогонке. По вкусовым качествам вересковый мёд  относят к медам низшего сорта, но в Прибалтике он пользуется большим спросом.   С одного гектара цветущего вереска пчёлы делают 200 килограммов мёда.

Горчичный мёд пчёлы собирают с цветов белой горчицы. Свежий  горчичный мёд имеет красивую золотистую окраску, а после кристаллизации становится желтовато-кремовым. Медосбор с одного гектара цветущих посевов горчицы составляет до 40кг.

Гречишный мёд производится медоносными пчёлами из нектара крупяной культуры – гречихи. Гречишный мёд относится к первосортным целебным продуктам, отличается хорошим вкусом и сильным ароматом. Он имеет тёмную окраску, преобладает цвет тёмно-коричневый, а также темно-жёлтый с красноватым оттенком. Севший мёд превращается в кашицеобразную массу. 

При приёме в пищу гречишный мёд “щекочет горло”, то есть в гортани  першит. По этим признакам его легко отличить от других монофлерных медов. Гречишный мёд по сладости равноценен акациевому, но в нём больше белков и железа, чем в других сортах. Поэтому гречишный мёд рекомендуется принимать при малокровии. Один гектар цветущего гречишного поля позволяет пчёлам произвести 60 кг прекрасного мёда.

Донниковый мёд относится к числу первосортных, отличается высокими вкусовыми качествами и тонким приятным ароматом. Пользуется спросом у покупателей. Он имеет светло-янтарный, чаще белый цвет. Этот целебный мёд пчёлы делают из нектара, собранного с цветов донника лекарственного или жёлтого. С одного гектара донника жёлтого пчёлы вырабатывают до 600кг мёда.

Ивовый мёд производится пчёлами ранней весной из нектара, собранного с различных пород ивы, которых насчитывается около 150 видов. Ивовый мёд обладает высокими вкусовыми качествами и типичным ивовым ароматом. Цвет его золотисто-жёлтый, при хранении приобретает кремовый оттенок и становится мелкозернистым. Медопродуктивность одного гектара ивовых 150 кг.

Кипрейный мёд водянисто-прозрачного цвета с зеленоватым оттенком. При кристаллизации становится белым, салообразным. Обладает очень слабым ароматом и приятным вкусом. Добывается кипрейный мёд из нектара растущего в диком виде кипрея, или иван-чая, который является отличным медоносом.

Клеверный мёд – это один из лучших светлых сортов мёда. Он бесцветен, прозрачен и ценится за высокие вкусовые качества, обладает потогонным, мочегонным, а также противовоспалительным действием. Характерной особенностью клеверного мёда является то, что после кристаллизации он превращается в твёрдую белую салообразную  массу. Клеверный мёд пчёлы добывают из нектара цветов белого или ползучего клевера, один гектар которого даёт до 100 кг мёда.

Кленовый мёд. Его название свидетельствует о том, что он произведен из цветков клёна остролистого. Кленовый мёд относится к светлым сортам, ему присущи отличные вкусовые качества.

Лавандовый мёд относится к разряду первосортных. Продукт имеет золотистый цвет, обладает нежным ароматом и изумительным вкусом. Многолетнее эфиромасличное растение лаванда возделывается в Крыму, на Кубани и Кавказе.

Липовый мёд – это один из лучших сортов мёда, пользуется повышенным спросом за исключительно приятный вкус и аромат. Цвет свежеоткачанного липового мёда бывает слабо-жёлтый или зеленоватый, прозрачный. В зависимости от месторождений липы отмечаются различные особенности медов. 

Так, башкирский липец бесцветный, а после кристаллизации становится белым, крупнозернистым. Дальневосточный липовый мёд имеет мутновато -жёлтый цвет. Сырьём для получения липового мёда является нектар, собираемый пчёлами с “царицы” медоносных растений – липы. С одного гектара цветущих лип пчеловоды получают тонну мёда и более. 

Липовый мёд считается особенно целебным и используется в народной медицине для лечения простудных заболеваний, против кашля, бессонницы, бронхита.

Луговой мёд всегда золотистого цвета, так  как он получается из нектара, добытого пчёлами  с цветов различных луговых трав. Луговой мёд имеет приятный аромат и отличный вкус.

Люцерновый мёд своё название получил от люцерны посевной, с цветков которой пчёлы собирают нектар. Только что откачанный люцерновый мёд имеет несколько оттенков: от бесцветного до янтарного. Кристаллизация наступает быстро, после которой мёд приобретает белый цвет, а консистенция напоминает густые сливки. Люцерновый мёд имеет приятный вкус и специфический горьковатый привкус. Употребляется как желчегонное средство.

Малиновый мёд пчёлы вырабатывают из нектара цветков садовой и лесной малины. Мёд с малины высокосортный, светлый, очень приятный на вкус, обладает замечательным ароматом. Особо ценится малиновый сотовый мёд. С одного гектара цветущей лесной малины пчёлы вырабатывают 70 кг мёда, а с садовых насаждений этого медоноса – только 50 кг. Малиновый мёд считается лечебным в народной медицине, особенно при простудных заболеваниях.

Мелиссовый мёд производится из нектара цветков любимого ими растения – мелиссы или лимонной мяты. Мелиссовый мёд имеет тонкий аромат и прекрасный  вкус. Медопродуктивность  посевов одного га лимонной мяты 150 кг.

Огуречный мёд отличного качества, имеет светло-жёлтую окраску. Приходится сожалеть, что огуречный мёд, как монофлерный, то есть произведённый из нектара одного вида растений, встречается редко. Такой мёд может быть получен лишь в крупных теплично-парниковых комбинатах и на огуречных плантациях. 

 

Одуванчиковый мёд пчёлы получают из нектара всем известного докорастущего медоносного растения – одуванчика. Одуванчиковый мёд красив – золотисто-жёлтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизуется, обладает сильным запахом и резким вкусом. Употребляется при бессоннице, гипертонии, заболеваниях печени.

Осотовый мёд относится к первосортным медам. Ценится за хороший вкус и приятный аромат, полезен в послеоперационный период как ценный питательный продукт.  Пчёлы делают его из нектара цветов сорного медоносного растения -  осота.

Подсолнечный мёд вырабатывается пчёлами из нектара золотисто-жёлтых цветков масличного растения – подсолнечника. Мёд очень быстро кристаллизуется в очень густую массу и в чистом виде на нём плохо зимуют пчёлы. Цвет подсолнечного мёда светло-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и немного терпким вкусом, незаменим для профилактики обменных процессов в организме и как общеукрепляющее средство. Медопродуктивность – 50кг с одного гектара площадей подсолнечника.

Рапсовый мёд добывается пчёлами из цветков  эфиромасличного растения – рапса. Рапс, культура крестоцветная, поэтому мёд, полученный из него, быстро и сильно кристаллизуется, даже в сотах. Поэтому рапсовый мёд непригоден для зимовки пчёл. Цвет его беловатый, иногда желтоватый. Аромат приятный, вкус приторный, немного горчит.

Рябиновый мёд отличается сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Цвет мёда красноватый. Пчелы делают его из  нектара цветущей рябины, встречающейся повсеместно.

Синяковый мёд относится к первосортным медам, которому присущи приятный аромат, очень хорошие вкусовые качества, красивый ярко-янтарный цвет. Синяковый мёд имеет густую консистенцию, кристаллизуется медленно. Прекрасный целитель при сердечно-сосудистых заболеваниях и неврозах.

Фацелевый мёд относится к высокосортным медам. Пчёлы делают его из нектара цветков фацелии рябинколистной – одного из важнейших медоносных растений. Пчёлы долго не покидают поле фацелии, даже если рядом обильно цветут гречиха или донник. Фацелевый мёд обладает нежным ароматом и великолепным вкусом, цвет от светло-зеленоватого с желтоватым оттенком до белого.

Эспарцетовый мёд заслужил славу первосортного, очень ароматный и приятный на вкус. Цвет – золотисто-жёлтый. Пчёлы активно добывают нектар из цветков многолетнего кормового растения – эспарцета.

Яблоневый мёд получил своё название от известной и любимой красавицы – яблони. Окраска мёда светло-жёлтая. Яблоневый мёд ценится за исключительно приятный вкус и тонкий аромат.